bal kabağı / kaymak / reçelsi

Pedro Aguilar Mendez, Aldea el Pajal bölgesinden birinci nesil kahve üreticisi. Sadece olgunlaşmış kahve meyvelerinin toplanması kalite açısından en önemli aşama olmakla birlikte, sonrasındaki her ayrıştırma aşamalarında hatalı çekirdeklerden kurtulmak da bu kaliteyi giderek arttırıyor. 1600 metre rakımda yetişen bu çekirdek Caturra, Catuaí, Bourbon, Mundo Novo türlerinin birleşiminden oluşmakta. Seramik havuzda 36 saat fermante edilen çekirdekler yıkandıktan sonra 5 gün boyunca güneşte ters düz edilerek kurutuluyor. Bölgedeki su yetersizliğinin farkında olan Pedro, tekrar kullanılabilir su kaynağı tasarlayarak tasarruf anlamında büyük bir işe imza atmış. Böylesine özenle işlenen çekirdekler kalitelerini bardakta son derece temiz bir şekilde gösteriyorlar. Aroma ve tat olarak bal kabağı, kaymak tat notalari ve reçelsi profili ile eşsiz bir içim sunacak olan Las Penas’ı filtrede şiddetle tavsiye ediyoruz. Keyifle tüketiniz!